我和他的日常.橘子的招牌红烧肉

 作为巨蟹男，橘子同学做饭还是有一手的，只是偶尔会被川菜口味的我打击，说是不好吃/不够好吃。

其实，作为做菜的水准来说，橘子的厨艺已经很高。橘子同学完全可以忽略我的评价。

我也知道自己太挑食，再加上还不喜欢不勾芡直接炒肉这种菜系，这直接导致很大一部分湘菜被我判定出局。所以，对于橘子这个湖南人来说，我的评价不能作为一般准则使用。

只要有湖南老乡说他的菜好吃，不就好了嘛～

橘子的招牌菜：红烧肉。

 

—————-红烧肉做法———————

红烧肉，需要耐心和时间，具体做起来的步骤也不算顶顶多，难度亦不大：

1.炒糖色。

热铁锅，火不要开大了，小火伺候，加入白糖，待糖溶化成糖浆，将切好的五花肉倒入锅中，上色。

2.加入少量生抽以及老抽。

翻炒五花肉，待上色均匀之后，加入三大碗水，一直要淹没所有的肉块。

3.加入料酒、姜片、葱段、干红辣椒、胡椒粉。

4.盖上锅盖焖煮大约1小时。

5.收干汤汁，最后再根据自己的口味调味，比如咸味不够的，略加盐，喜欢再鲜一点的，可以放点味精。

如此，就完工了。